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粉色蛤蟆咕咚兒
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噼裡

蛤蟆咕咚兒是我們家鄉很有名的一道小吃，每年夏天大街小巷都可以看到叫賣蛤蟆咕咚兒的身影！可見我們家鄉人對蛤蟆咕咚兒的鐘愛！小時候媽媽也經常給我們做了吃！今天我在媽媽的做法上做了一點兒改良，用紅莧菜汁兒代替水，做出來的蛤蟆咕咚兒，粉粉嫩嫩的，又漂亮又好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯澱粉 1碗
玉米澱粉 1碗
紅莧菜 1把
鹽 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    紅莧菜洗淨備用！
  • 步驟 2/22
    把洗淨的紅莧菜放在開水鍋中煮3分鐘！
  • 步驟 3/22
    撈出紅莧菜，用網篩過濾一下晾涼備用！
  • 步驟 4/22
    玉米澱粉一碗！
  • 步驟 5/22
    紅薯澱粉一碗！
  • 步驟 6/22
    把玉米澱粉和紅薯澱粉混合在一起（玉米澱粉和紅薯澱粉的比例是1:1）
  • 步驟 7/22
    取兩碗水倒入碗中攪拌均勻！（用量粉的碗裝水！）
  • 步驟 8/22
    在鍋中倒入10碗水,加一勺鹽燒開！（水和粉的比例是1:6，一共有兩碗粉，需要12碗水，剛剛粉裡面已經加了2碗水，鍋中再放10碗水就可以了，加一勺鹽是為了做出來的蛤蟆咕咚兒更有彈性！）
  • 步驟 9/22
    把攪拌好的粉糊緩緩的倒入鍋中！
  • 步驟 10/22
    邊倒入邊攪拌，以免糊鍋！
  • 步驟 11/22
    調小火慢慢的邊加熱邊攪動！（大概要攪動2分鐘左右！）
  • 步驟 12/22
    直到粉糊變的透明粘稠就可以關火了！
  • 步驟 13/22
    準備半盆涼水備用！
  • 步驟 14/22
    漏蛤蟆咕咚兒的工具～漏瓢！洗淨備用！
  • 步驟 15/22
    把粉糊倒進漏瓢裡，用勺子使勁兒向下按壓！
  • 步驟 16/22
    一個個憨態可掬的小蝌蚪形狀的蛤蟆咕咚兒就魚貫落入盆中！
  • 步驟 17/22
    做好的蛤蟆咕咚兒要換三到五遍涼水，讓蛤蟆咕咚兒快速的冷卻！也可以用冰塊來降溫！
  • 步驟 18/22
    做好的蛤蟆咕咚兒！很爽滑Q彈！
  • 步驟 19/22
    用蒜泥，新鮮的花椒碎，雞精，鹽，香醋，香油，生抽，涼開水，花椒油，辣椒油拌勻調成料汁兒
  • 步驟 20/22
    幹酸菜提前泡發，鍋中倒入適量油，加入生薑，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，加入泡發好的幹酸菜炒出香味後加入適量的開水煮開後，加入適量的鹽，雞汁湯調料，雞精調味即可！
  • 步驟 21/22
    用漏勺撈一碗蛤蟆咕咚兒，加入料汁兒，荊芥和幹酸菜汁兒就可以吃啦！
  • 步驟 22/22
    不喜歡吃酸辣的，可以和紅糖水一起吃，甜甜的也很棒哦！
小貼士

無

釋出於 2023-11-23
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