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豆餡燒餅----蛤蟆吐蜜
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好學生我沺殊

蛤蟆吐蜜又叫豆餡燒餅，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

食材
麵粉 200g
豆餡 200g
酵母 1g
溫水 100ml
白芝麻 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好麵粉和豆餡。
  • 步驟 2/15
    麵粉加水攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/15
    加酵母粉揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘。
  • 步驟 4/15
    鬆弛好的麵糰搓成長條。
  • 步驟 5/15
    切成小劑子。
  • 步驟 6/15
    擀成中間厚邊緣薄的圓形。
  • 步驟 7/15
    放入豆餡。
  • 步驟 8/15
    像包包子一樣包好，上面多餘的麵糰去掉。
  • 步驟 9/15
    收口朝下，按扁。
  • 步驟 10/15
    桌上放一溼布，放入包好的餅胚，在上面滾動幾下。
  • 步驟 11/15
    表面刷水粘芝麻。
  • 步驟 12/15
    鍋燒熱，不放油，放入燒餅.
  • 步驟 13/15
    小火烙至稍稍變黃，關火。
  • 步驟 14/15
    燒餅取出，放入烤盤。
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱200度，中層烤5分鐘，看到吐蜜即可。
小貼士

吐蜜的關鍵：1.要包大餡

2.在溼布上滾動不要省略。

釋出於 2023-04-15
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