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老北京小吃——蛤蟆吐蜜
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容何失意的鴕鳥巒

蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。（使用長帝電烤箱製作）

食材
中筋麵粉 300g
水 適量
豆沙餡 適量
黑芝麻 10g
小蘇打 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    過篩的麵粉加入2克的小蘇打，加入適量的清水和成麵皮光滑的麵糰
  • 步驟 3/10
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 4/10
    將麵糰分成每份50克的小麵糰
  • 步驟 5/10
    取一小麵糰擀成薄片，擠入豆沙餡
  • 步驟 6/10
    用虎口將收口包緊，揪掉多餘的麵糰，麵糰輕輕壓扁，滾圓
  • 步驟 7/10
    周邊沾點水，滾上芝麻
  • 步驟 8/10
    逐個弄好放入鋪有油紙的烤盤中
  • 步驟 9/10
    烤箱連結好手機設定並提前預熱，上下火185度，25分鐘，烤10分鐘左右面團就會裂開吐蜜，裂開後稍烤至表皮微黃即可
  • 步驟 10/10
    撰寫製作步驟
釋出於 2018-08-30
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