開口笑~北京小吃 - 開口笑~北京小吃的做法,開口笑~北京小吃怎麼做好吃,開口笑~北京小吃的家常做法 - 京細菜譜

開口笑~北京小吃

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眼睛忘充電燕

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開口笑，是傳統的中式小點心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉經過油炸後周身開裂如同咧嘴笑，而得其名。特別是在過年節的時候做了吃，取它的好意義，希望我們每天都有開口笑，年年都在笑哈哈。

時間:10-30分鐘

食材

低筋麵粉 200克

雞蛋 1顆

白糖 50克

植物油 10克

泡打粉 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先把低筋麵粉，泡打粉，食用鹼面混合備用。
步驟 2/13

雞蛋打入盆裡加入白糖，水，植物油用手抽攪打完全融合，至少攪打2分鐘。
步驟 3/13

篩入粉類混合物。
步驟 4/13

揉成麵糰醒十分鐘。這裡可以自己調節一下面團的軟硬度。
步驟 5/13

搓成圓柱形長條。
步驟 6/13

分成相等的小劑子，每個10克左右。
步驟 7/13

搓圓。
步驟 8/13

把小劑子用溼布滾潮溼，放入白芝麻裡面滾一下再用手團實一些。我的是熟的芝麻，生的也可以。
步驟 9/13

全部做好再進行下一步。
步驟 10/13

油燒至7成熱下鍋改小火炸。
步驟 11/13

個個開口笑了，要小火多炸一會兒才會脆透的。
步驟 12/13

又香又脆
步驟 13/13

個個咧嘴笑。

小貼士

提示一下，由於麵粉的吸水性不同，所以在和麵團的時候自己掌握一下軟硬度。面稀加點面進去，面硬稍稍加點水。還有油炸時的油溫一定要控制好，火大了的話皮焦了內部還不脆。

釋出於 2018-08-17