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粒粒橙鬆糕
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奚笑天沙

猛然間對於鬆糕起了興趣。之前做了一個橙子泥的鬆糕，只聞橙香不見橙子。忽然間對自己產生了疑問，為什麼非得把橙子攪拌成泥呢？就讓橙子保持粒粒果肉，看起來是不是更有意思？只需要將橙肉扒拉鬆散。把一部分低筋粉換成了普通麵粉，揣測著是不是增加一點韌勁口感會更好一點？蒸好的鬆糕有點讓人意外，居然大部分都從側面裂開，看起來像蛤蟆吐蟹的意味。是因為加了中筋粉的緣故？不過橙子肉嵌鬆糕裡，粒粒完整的樣子倒是讓人歡喜不已。有點偏甜，糖其實可以減少一點點。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
橙子 1個
低筋粉 120g
中筋粉 50g
粘米粉 30g
白糖 100g
雞蛋 1個
牛奶 80g
玉米油 30g
泡打粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料：橙子1個，低筋粉120克，中筋粉50克，粘米粉30克，白糖100克，雞蛋1個，牛奶80克，玉米油30克，泡打粉5克
  • 步驟 2/13
    將橙子洗淨刨皮，果肉去掉白膜，扒拉鬆散。
  • 步驟 3/13
    雞蛋與白糖倒入大碗，攪打均勻。
  • 步驟 4/13
    加入橙肉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    加入油，牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    倒入橙皮屑，
  • 步驟 7/13
    拌勻。
  • 步驟 8/13
    粉類混合，篩入混合液中。
  • 步驟 9/13
    翻拌均勻。
  • 步驟 10/13
    裝入模具，八分滿，擺入蒸屜。
  • 步驟 11/13
    放入沸水鍋中，大火蒸15-20分鐘。
  • 步驟 12/13
    熟透出鍋。
  • 步驟 13/13
    稍涼，脫模。
小貼士

麵糊調好後不宜久存，需儘快上鍋，以免影響起發。

蒸好的鬆糕需儘快脫模，以免底部被熱氣洇溼。

釋出於 2019-09-23
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