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綠茶鬆糕
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哈利波特

名副其實的下午“茶”--------綠茶鬆糕鬆糕、瑪芬、牛油幾都屬於重油類的蛋糕。所含油脂、糖分相對來說比較高，但是不用過多的擔心，只要我們適量食用，這些熱量遠遠比不上一罐可樂和一隻雪糕！重油類蛋糕口感非常滋潤和柔軟，而且操作起來也很簡單，成功率相當高。在蛋糕中新增綠茶粉能有效地緩解油膩，為鬆糕增加一絲清新的口感，如果喜歡的話可以換成紅茶，或者再加上一些乾果、紅豆等等，一定會更加美味的；

時間:10-30分鐘
食材
綠茶粉 5g
小麥麵粉 90g
黃油 60g
雞蛋 1個
白糖 40g
牛奶 30ml
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃油和雞蛋提前取出放置到室溫，泡打粉和低筋麵粉混合均勻，然後過篩兩次備用；
  • 步驟 2/4
    黃油切成小粒，軟化到用手能壓出坑時，用打蛋器打至柔軟出現羽毛狀花紋，然後分3次加入雞蛋液、白糖，打至黃油變白；
  • 步驟 3/4
    篩入綠茶粉、低筋麵粉翻拌均勻，烤箱提前預熱到180度；
  • 步驟 4/4
    在蛋糕模子中墊上一層油紙，放入拌好的麵糊，用鏟子抹平表面，並且儘量抹成U型，中間稍微底一些。放入烤箱繼續用180度上下火烘烤20-25分鐘即可。
小貼士

鬆糕、瑪芬這類點心一定要將黃油提前軟化，注意是軟化而不是加熱溶化成液體！蛋糕鬆軟的口感和黃油的打發有很大關係，另外雞蛋液和白糖一定要分次逐步的加入，否則油水分離這款點心就算是失敗了；

混合好的蛋糕糊倒入模具中後，可以用橡皮刮刀將中間的麵糊往四周邊緣抹，儘量塑造成U型的樣子，這樣蛋糕在烤得過程中容易膨脹，最後的樣子也好看。

釋出於 2025-02-16
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