法式香橙小鬆糕製作法式鬆餅的時候,看著那蓬鬆的麵糊,忽然萌生了一個想法。這個類似於蛋糕做法的鬆餅,攤在鍋裡是一張鬆餅,裝在蛋糕模裡放進烤箱,有沒有可能就是鬆軟的小蛋糕呢?很快就找到檔期來檢驗這一設想。依然是鬆餅的做法,只是裝進了紙杯,放進了烤箱。看著麵糊在熱力的作用下慢慢隆起,似乎一切都還不錯。轉身去到冰箱,開啟冰箱拿出需要的食物,在將要關門的一剎那,不滿意起冰箱的狀態。於是放下手中的食物開始整理冰箱,於是,完全忘記了烤箱。待到冰箱收拾完畢,轉身看到烤箱,猛省。直衝到烤箱前,還好,沒焦,表面上色也不算特別深。輕舒一口氣。。。。。被改版成糕的鬆餅,縮小了直徑,大大增加了厚度,吃起來依然不錯。。。。
拌入麵粉時需注意不要劃圈攪拌以免麵粉起筋,影響口感。
混合蛋白時應從底部翻拌,以免消泡,影響蛋糕起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。