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香橙鬆糕
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想放假

法式香橙小鬆糕製作法式鬆餅的時候,看著那蓬鬆的麵糊,忽然萌生了一個想法。這個類似於蛋糕做法的鬆餅,攤在鍋裡是一張鬆餅,裝在蛋糕模裡放進烤箱,有沒有可能就是鬆軟的小蛋糕呢?很快就找到檔期來檢驗這一設想。依然是鬆餅的做法,只是裝進了紙杯,放進了烤箱。看著麵糊在熱力的作用下慢慢隆起,似乎一切都還不錯。轉身去到冰箱,開啟冰箱拿出需要的食物,在將要關門的一剎那,不滿意起冰箱的狀態。於是放下手中的食物開始整理冰箱,於是,完全忘記了烤箱。待到冰箱收拾完畢,轉身看到烤箱,猛省。直衝到烤箱前,還好,沒焦,表面上色也不算特別深。輕舒一口氣。。。。。被改版成糕的鬆餅,縮小了直徑,大大增加了厚度,吃起來依然不錯。。。。

時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    用料:橙子1個,雞蛋1個,玉米油20克,牛奶35克,低筋粉75克,白砂糖35克
  • 步驟 2/19
    橙子洗淨刨下表皮。
  • 步驟 3/19
    將橙子肉切丁搗碎。
  • 步驟 4/19
    取蛋黃,加入果泥拌勻。
  • 步驟 5/19
    加入油,拌勻。
  • 步驟 6/19
    倒入牛奶,攪拌均勻。
  • 步驟 7/19
    篩入低筋粉,拌勻。
  • 步驟 8/19
    倒入橙皮屑,
  • 步驟 9/19
    拌勻,備用。
  • 步驟 10/19
    蛋白攪打成粗泡,分三次加糖攪打。
  • 步驟 11/19
    成帶小彎勾的狀態。
  • 步驟 12/19
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻。
  • 步驟 13/19
    倒回蛋白中,
  • 步驟 14/19
    拌勻。
  • 步驟 15/19
    裝入裱花袋。
  • 步驟 16/19
    擠入放有紙託的模具中,八分滿。
  • 步驟 17/19
    放入烤箱,中層,上下火170度,烤約25分鐘左右。
  • 步驟 18/19
    表面金黃,出爐。
  • 步驟 19/19
    立即去掉底託,晾涼。
小貼士

拌入麵粉時需注意不要劃圈攪拌以免麵粉起筋,影響口感。

混合蛋白時應從底部翻拌,以免消泡,影響蛋糕起發。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-17
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