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韭菜煎餅子
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帖傳說書酒風

媽媽最喜歡用韭菜做各種美食，有時還涼拌吃，這是媽媽最常做的一種。媽媽做的韭菜餅子，每次的味道都不一樣，有時還把豬肉放裡面，那是最好吃的一種，媽媽說肉對我們長身體很重要，多吃身體好，健康不感冒。好多年沒吃媽媽做的菜了，現在這些只能是一種想念媽媽的一種回憶。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
韭菜 300g
雞蛋 200g
蝦米 50g
油 適量
鹽 適量
香油 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料：韭菜 精鹽 五香粉 麵粉雞蛋 香油 清油 蝦米
  • 步驟 2/13
    先把韭菜摘洗乾淨，瀝乾水 蝦米洗淨 2 把韭菜、切成碎末，雞蛋打散入鍋用清油炒熟切成碎末 3 把韭菜 蝦米雞蛋放入盆中，加五香粉雞精，香油拌均勻，鹽要在最後要包韭菜盒子的時候再放，就不會出很多湯了。營養也不流失，切不可在雞蛋沒有涼透的時候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。
  • 步驟 3/13
    麵粉加開水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時
  • 步驟 4/13
    醒好的麵糰之後的步驟就和包餃子差不多了，切開，搓成長條，擀麵皮。但面劑子要適當的大點，麵皮也比餃子皮要厚很多。皮中加餡包好盒子
  • 步驟 5/13
    鍋中滴入幾滴清油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。
  • 步驟 6/13
    小火慢煎，直至一面金黃後翻面。韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。麵皮是燙麵很容易熟的
  • 步驟 7/13
    趁熱咬上一口，鮮嫩、香噴噴的，吃著不肥膩，韭香脆嫩，口感很好。
  • 步驟 8/13
    韭菜雞蛋餅材料:麵粉，韭菜餡，雞蛋
  • 步驟 9/13
    把面調成厚麵糊，再加入一個雞蛋
  • 步驟 10/13
    把剩下的韭菜餡，一起加入
  • 步驟 11/13
    拌均勻，平底鍋加少許油燒熱，倒入厚麵糊
  • 步驟 12/13
    等麵糊成餅型，來回搖晃，翻面煎到兩面金黃即好
  • 步驟 13/13
    韭菜香嫩，餅柔韌
小貼士

小火慢煎，直至一面金黃後翻面。韭菜盒子煎到兩面金黃即可出鍋，不必等待太久，以免韭菜在鍋中就下湯。麵皮是燙麵很容易熟的

雞蛋餅加少許的鹽，要喜歡淡的，就不加了。

釋出於 2022-06-17
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