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紫蘇餅
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懵智高朗

小時候,鄰里之間喜歡分享美食。當然那時候用詞沒這麼高雅,都是誰家做了好吃的,隔著牆喊一聲,我做什麼什麼了,過來吃吧。紫蘇餅是兒時最深刻的,那時候沒什麼零食(就是有家裡也不會買--窮),鄰居總是把紫蘇餅放上鹽和熟芝麻,烙的酥酥脆脆,特別好吃,而且老人常說,會驅蟲,對身體很好。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 300g
適量
紫蘇葉 1把
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紫蘇泡洗乾淨,瀝乾水分切碎。
  • 步驟 2/10
    麵粉加少量鹽。
  • 步驟 3/10
    把紫蘇放到麵粉裡。
  • 步驟 4/10
    和成軟硬適中的麵糰,醒10分鐘。
  • 步驟 5/10
    分成適中的劑子。
  • 步驟 6/10
    擀成薄薄的單餅。
  • 步驟 7/10
    把平底鍋燒熱,放入單餅。
  • 步驟 8/10
    烙制兩面起花,周邊可以折起來烙。
  • 步驟 9/10
    把烙好的餅一張壓一張,這樣餅的餘溫可以相互傳遞,讓餅熟的更透。
  • 步驟 10/10
    待餅不太熱時,快速折起,以防乾裂影響口感。
小貼士

1.這種“死麵”的餅不適合腸胃不好的人吃,不好消化。

2.餅烙好後一定一張壓一張,這樣沒熟透的,用餘溫也就熟透了。

釋出於 2022-07-11
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