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紫蘇土豆餅
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二宮小佩奇

紫蘇土豆餅是麗水龍泉一帶的特色菜，無論是在飯店還是路邊大排擋，它都是龍泉人民鍾愛的一道小菜，每年過完春節，農戶們便在地裡種下土豆，順便在家門口種幾棵紫蘇，紫蘇是燒魚、土豆餅的極好香料。在寧波久了，總會特別想念家鄉菜，趁國慶假期，把想念的味道都重溫一遍吧。。。嘿嘿

食材
煮熟的小土豆 20～30小隻左右
紫蘇 一小把
大蒜 3瓣
油、鹽、味精 適量
美味鮮醬油 適量
紹興黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選擇自家種植的小土豆，煮熟，剝皮，裝盤備用。
  • 步驟 2/5
    將小土豆用菜刀在案板上拍扁。試過外面買的土豆，韌性不足，一拍就散，根本不成形，而且個頭太的土豆根本不好吃
  • 步驟 3/5
    紫蘇和大蒜是最重要的配料，隨手在家門口栽的紫蘇真是超新鮮的。辣椒視個人口味而定，不吃可不放。
  • 步驟 4/5
    入鍋啦，個人喜歡把土豆餅炒得微微有點焦黃，這樣味道會更好
  • 步驟 5/5
    最後裝盤，請忽略我這個這麼復古的盤子
小貼士

關鍵是原材料要土，越土越好，哈哈

釋出於 2018-10-21
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