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鴨湯豆絲
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豆絲，是湖北的一種小吃，是將綠豆泡水去皮，與米一起混磨成漿，然後放平鐵板上攤半熟成整張軟餅狀，很有些象北方攤煎餅的樣子，涼後切成條，為半成品豆絲。根據需要，可炒、可煮，加上牛肉、牛腩等梢頭即食。

食材
鴨腿 1個
豆絲 200g
香菇 4朵
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
生菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鴨腿剁成塊。鍋加水燒開放鴨腿氽去血水，撈出冼淨。
  • 步驟 2/6
    將鍋加油燒熱，放入洗淨的鴨塊炒出鴨油。
  • 步驟 3/6
    炒好的鴨肉放在電飯煲裡，加薑片，八角，桂皮燉一個小時。
  • 步驟 4/6
    鍋中再加入清水燒開，放入切成條的豆絲。
  • 步驟 5/6
    加入洗淨的生菜，撈出放碗中。
  • 步驟 6/6
    將鴨湯燒在豆絲上，撒上香蔥。
小貼士

烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。豆絲煮的時間不宜太長，燙一下熱透即可。

釋出於 2023-06-19
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