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紅棗戚風蛋糕
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高大bid

一直喜歡用電飯鍋做蛋糕，只是有時候做不成功，裡面很粘，看網上的方子都是要將麵粉篩進蛋糊裡，可是我沒有面粉篩，又沒捨得買，麵粉不均勻，有硬塊，想怎麼辦呢？那天看到一個方法，將麵粉先和液體混合，攪拌均勻，再加到蛋糊裡，覺得可行，就試了一次，果然還不錯，麵粉沒疙瘩了，蛋糕也細膩了許多，加了紅棗，好好吃。以後就這麼辦了！

食材
雞蛋 3個
中筋麵粉 40g
玉米澱粉 10g
白砂糖 30g
油 30ml
水 20ml
紅棗 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料集合圖。
  • 步驟 2/15
    紅棗洗淨去核，切成小塊。
  • 步驟 3/15
    雞蛋分離蛋清和蛋黃，一定要分離的徹底，蛋清中不能帶一點蛋黃。分別放入碗中，器皿一定要無水無油。
  • 步驟 4/15
    蛋清。
  • 步驟 5/15
    20ml水和20ml油混合。
  • 步驟 6/15
    蛋黃加入白糖攪散。
  • 步驟 7/15
    將麵粉放入液體裡。
  • 步驟 8/15
    用勺子碾勻，充分順滑，細膩無顆粒。
  • 步驟 9/15
    將麵糊倒入蛋黃中。攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    蛋清打至乾性發泡，提起打蛋器，能夠直立起一個尖角。
  • 步驟 11/15
    將蛋清分三次放入蛋黃糊中，切拌均勻，注意一定要海底撈月式攪拌，或者切拌，不可畫圈，以免消泡。
  • 步驟 12/15
    攪拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 13/15
    電飯鍋中加入其餘的10ml油，抹勻，預熱兩分鐘。然後倒入蛋糕糊。
  • 步驟 14/15
    上面撒上切碎的紅棗。
  • 步驟 15/15
    跳到保溫之後用毛巾捂住通風口，保溫20分鐘，再按下煮飯鍵，再跳保溫後20分鐘就好了。出鍋！
小貼士

1：做蛋糕應用低筋麵粉，我沒有，就用中筋麵粉和玉米澱粉以4：1的比例配好，也是一樣的。

釋出於 2022-11-20
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