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香芹海鮮泡飯
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思潮prediction

海鮮泡飯除了蝦和梭子蟹外，我還進入了芹菜一起，芹菜有一股自然的清香味，加入泡飯裡面不僅是葷素搭配，而且芹菜的香還能減掉一些海鮮的腥味，一鍋出的海鮮泡飯，鮮香味美，喝上一碗會讓你大呼過癮。做法快速簡單，煮一煮，也就是幾分鐘的時間，比煮粥要省事多了

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 250克
香芹 200克
基圍蝦 100克
大米飯 250克
橄欖油 1湯匙
鹽 適量
黃酒 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好梭子蟹和基圍蝦，香芹擇洗乾淨後切成粒
  • 步驟 2/10
    備好黃酒，生薑去皮後切成片，蟹和蝦都是寒涼食物，生薑片可以多一點，不但去腥還可以中和寒性
  • 步驟 3/10
    切成的芹菜粒裡面加入少許鹽用手抓勻，芹菜有點苦味，用鹽醃製一下能去掉苦味，而且這樣處理後加入泡飯裡面久燒也不會變黃
  • 步驟 4/10
    備好冷飯，梭子蟹用刀切成4塊，再把蟹的胃和腮去除，基圍蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線後洗淨控水，和梭子蟹一起放入碗里加入一半的生薑片和黃酒抓勻醃製一會去腥
  • 步驟 5/10
    湯鍋裡注入冷水，先把大米飯加入蓋上大火燒開
  • 步驟 6/10
    燒開後再把芹菜，蟹，蝦，生薑片一起入鍋，大火燒開後把浮沫撇清
  • 步驟 7/10
    繼續大火燒製蟹熟透後先嚐試一下味道再加鹽調味，蟹有鹹味的，加鹽之前先要嘗試味道
  • 步驟 8/10
    之後倒入少許橄欖油，不用橄欖油可以用其它熟油代替
  • 步驟 9/10
    加入少許白胡椒粉拌勻後熄火出鍋，白胡椒粉能去腥增香，就一點點夠了
  • 步驟 10/10
    美味的泡飯做好了
小貼士

原汁原味非常的鮮美，雞精什麼的就不要加了

釋出於 2024-11-11
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