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嫩肉豆腐
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殷素素outlet

叔叔回廣東半個月

在他回義烏的那一天

我給他做了一份嫩肉豆腐

誰讓他超愛肉菜呢

叔叔品嚐的同時

我也送給親們

讓親們也來眼嘗一下

食材
五花肉 1000g
油炸豆腐塊 400g
蒜頭 2個
薑片 5片
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
細鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備油炸豆腐，蒜頭，及五花肉。
  • 步驟 2/13
    湯鍋加水，將五花肉切洗好，下細鹽微焯二分鐘。
  • 步驟 3/13
    將焯好的五花肉瀝水，下至乾熱的炒鍋中。
  • 步驟 4/13
    加入薑片及蒜頭，煎炒至出油。
  • 步驟 5/13
    煎炒至肉質收緊出油。
  • 步驟 6/13
    將餘油瀝出。
  • 步驟 7/13
    高壓鍋加入醬油，料酒，細鹽，白糖。
  • 步驟 8/13
    將煎炒好的五花肉下至高壓鍋內。
  • 步驟 9/13
    燜煮至十分鐘，關火再減壓後。
  • 步驟 10/13
    將高壓鍋壓制過的肉回到炒鍋內。
  • 步驟 11/13
    加入油炸豆腐。
  • 步驟 12/13
    煮至收汁即可。
  • 步驟 13/13
    一份嫩口又不油膩的嫩肉豆腐完成。
小貼士

高壓鍋壓制的時候，時間上不可過長哦。要不然會影響後期的口感。

釋出於 2024-06-28
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