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雜醬麵
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珍珠奶茶

好久沒吃麵了，女兒點名要吃炸醬麵，本來我做的香辣香菇榨菜肉末醬就可以直接拌麵的，但我還是喜歡加一些菜丁在裡面，口感更豐富。再配上紅紅的朝莧菜，簡直停不下來的節奏。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備配菜，洗淨
  • 步驟 2/14
    均切成小丁
  • 步驟 3/14
    鍋燒熱到一些油，先放入四季豆，翻炒至八成熟
  • 步驟 4/14
    再下入杏鮑菇、紅蘿蔔、洋蔥，翻炒至八成熟
  • 步驟 5/14
    最後放入豆乾丁
  • 步驟 6/14
    四大勺香菇肉末醬，翻炒均勻
  • 步驟 7/14
    加入胡椒粉、十三香、牛肉粉（味精、雞精均可）
  • 步驟 8/14
    耗油一勺
  • 步驟 9/14
    生抽兩勺，翻炒均勻
  • 步驟 10/14
    適量玉米澱粉用清水化開
  • 步驟 11/14
    沿鍋邊倒入菜中
  • 步驟 12/14
    待鍋邊冒泡時，翻炒均勻，使其均勻的裹在菜中
  • 步驟 13/14
    關火盛出裝盤備用
  • 步驟 14/14
    另用一湯鍋，燒開半鍋清水，下入麵條，煮開後加一次涼水，再次煮開後撈出，多多的舀幾大勺，喜歡辣的可以再來點油潑辣子，直接拌麵，等不及了，陝西話咥面
小貼士

配菜可根據自己喜歡的選擇，不容易熟的菜要先下鍋炒，易熟的菜後放。炒的雜醬裡鹽味可偏重些，拌麵就不用再加鹽了。

釋出於 2023-01-31
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