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我家的雜醬麵～教你炒雜醬
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一碗

沒有炸醬不吃麵成了我家的習慣，除了愛吃的碎米芽菜肉末、榨菜肉絲、就是這種雜醬了，做出了我家自己的味道！

時間:10-30分鐘
食材
肉末 1000g
姜 25g
料酒 2勺
香蔥 適量
黃豆醬 4勺
甜麵醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買兩斤前胛肉絞成肉末，前胛肉肥瘦適中做肉餡最好，鍋裡放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急著加醬
  • 步驟 2/6
    一直等肉末出油炒幹，加入少許料酒去腥，再次炒幹後加入黃豆醬、甜麵醬繼續翻炒出香味，千萬不要嫌油多，吃麵的時候就不需要再放其它油了
  • 步驟 3/6
    醬香味已經滿屋飄了，這時再加入香蔥翻炒出香味，就可以起鍋了
  • 步驟 4/6
    炒好裝在盒子裡，吃麵的時候碗里加適量生抽、少許鹽、蒜泥、香蔥、辣椒油、花椒油或花椒粉（辣椒油、花椒油、味精等隨喜好新增）、加入開水或面水，再加兩勺雜醬，一碗好吃的雜醬麵就好了，雜醬想吃多少加多少，很香啊！
  • 步驟 5/6
    這是我做的雜醬麵，看著流口水了麼？
  • 步驟 6/6
    好吃的雜醬麵，我家的味道！
小貼士

我女兒給我提意見了，說我沒寫明用的什麼黃豆醬？我買過六月香豆瓣醬，也買過海天黃豆醬，都不錯！還有不喜歡甜麵醬的也可以不用放，多放黃豆醬就可以

釋出於 2018-06-13
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