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河南鍋盔
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困困椰

連著做了3次這種被稱作河南鍋盔的發麵大餅，在食客極其有限的情況下，一點也沒剩下，次次一日打掃完畢，足見其美味了，難怪河南當地有這樣的順口溜：“吃饃省，油饃費，想吃鍋盔當了地”。

時間:10-30分鐘
食材
白麵 300g
清水 200g
酵母 6g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉，清水，加酵母加入麵包機中，啟動發麵程式；
  • 步驟 2/11
    麵包機發酵好後的麵糰； 不用麵包機手工和麵也是一樣的；
  • 步驟 3/11
    發好的麵糰內部組織充滿空洞；
  • 步驟 4/11
    發好的麵糰放在案板上揉至排氣，蓋上布子醒10分鐘；
  • 步驟 5/11
    麵糰擀成大片，上面撒上油，鹽，五香粉，塗抹均勻；
  • 步驟 6/11
    從一端捲起麵皮；
  • 步驟 7/11
    如圖盤成圓盤狀，尾部藏到麵餅下面；
  • 步驟 8/11
    擀成餅坯； 撒上黑芝麻仁，然後用手蘸清水拍實，防止黑芝麻脫落；
  • 步驟 9/11
    平底不粘煎鍋，加入稍多量的食用油，油熱， 放入餅胚，小火烙制；
  • 步驟 10/11
    一面烙制金黃，翻面烙制另一面；
  • 步驟 11/11
    外酥裡嫩的河南大鍋盔，太好吃了。
小貼士

烙制的過程中，可以適當加鍋蓋，增加鍋內蒸汽，防止外皮過幹，方便內部成熟，火候要小些，防止外部都糊了，裡面還沒熟。

釋出於 2023-03-07
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