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歷史的味道從這裡延伸：包記鍋盔
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繁華僅此漣東

　　蜀漢時期，西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充，待北伐，為不誤戰，蜀軍行軍途中腹中飢餓，遂架其盔，將面和勻置之於 盔，盔下燒柴，少頃，盔內烙已為餅，稱之“鍋盔”矣。其後，包公後人包元恆隨軍入川，習軍中烙盔手藝。久之，見 鍋盔形圓面厚，雖解飢耐餓，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂覺香味撲鼻，酥脆可口，自此包氏鍋 盔誕矣。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 1000克
老面 100克
酥料包 50克
發酵粉 適量
水 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將老面、酥等相關料放入擀好的麵糰裡
  • 步驟 2/9
    揉成一個團餅狀
  • 步驟 3/9
    用面擀將麵糰攤平，壓成薄餅狀
  • 步驟 4/9
    如圖疊成細長形狀
  • 步驟 5/9
    兩頭上下再疊一次
  • 步驟 6/9
    如圖所示疊成正方形、口袋打下
  • 步驟 7/9
    兩面都沾上白芝麻少許
  • 步驟 8/9
    抹上調製好的油少許
  • 步驟 9/9
    再次用面擀擀一次
小貼士

揉成的麵糰中式加入了新面和少許的老面，同時注意按步驟，三次擀壓麵餅，使面更加勁道、香料入面。同時注意烘烤時間，太久容易焦脆、太短沒有那種又脆又酥，把握火候，一般五分鐘上下即可。

釋出於 2018-08-04
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