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包記鍋盔
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撒嬌

包記鍋盔歷史文化悠久,做工考究,獨具風格,以香、酥、脆、細嫩化渣而揚名。蜀漢時期,西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充,待北伐,為不誤戰,蜀軍行軍途中腹中飢餓,遂架其盔,將面和勻置之於盔,盔下燒柴,少頃,盔內烙已為餅,稱之“鍋盔”矣。其後,包公後人包元恆隨軍入川,習軍中烙盔手藝。久之,見鍋盔形圓面厚,雖解飢耐餓,而口感欠缺,酥脆不及,苦思良久,改央薄旁厚,遂覺香味撲鼻,酥脆可口,自此包氏鍋盔誕矣。

包氏鍋盔發展至今,其後人緊跟時代脈搏,在滿足市場需求同時,口味也在不斷提升以迎合消費者的需求,鍋盔內夾有涼粉,豬耳,雞絲等等各種香辣味美的川味和徽派特色配菜,更是風味獨特,讓人垂涎欲滴。

時間:10分鐘內
食材
酥料包 50g
麵粉 1000g
老面 100g
適量
芝麻 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將老面、酥等相關料放入擀好的麵糰裡
  • 步驟 2/9
    .揉成一個團餅狀
  • 步驟 3/9
    用面擀將麵糰攤平,壓成薄餅狀,如圖疊成細長形狀
  • 步驟 4/9
    兩頭上下再疊一次,如圖所示疊成正方形、口袋打下
  • 步驟 5/9
    兩面都沾上白芝麻少許
  • 步驟 6/9
    抹上調製好的油少許
  • 步驟 7/9
    壓成薄形狀,
  • 步驟 8/9
    如圖所示 讓芝麻、油、料更加滲入麵粉中
  • 步驟 9/9
    將擀好的麵餅放在烤爐中,條件有限可以放在平鍋中烤
小貼士

可用發麵也可以用死麵,麵糰宜軟不宜硬。

釋出於 2018-12-05
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