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滷肉鍋盔
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上小學的時候，經常是家裡的店裡有當天剩下的滷豬頭，肉可能比較肥，我媽就切碎了拌一下，拿鍋盔攤子上去包幾個鍋盔，一般一個鍋盔包一兩半的肉肉，皮薄餡兒多，肥肉的油烤到麵餅裡，酥酥脆脆……

這一直是補課後的加餐，所以我也長了不少肉。哈哈……

上大學，工作，成家以後，時常會想這麼一口，然後就開始了搗鼓自己滷肉，做餅的日子……

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 260g
酵母 2g
細砂糖 4g
花椒粉 1勺
蔥花 適量
滷水 適量
滷肉 350g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉,酵母，糖，溫水和麵，發酵到兩倍大，組織呈蜂窩狀
  • 步驟 2/9
    發酵後把麵糰排氣，滾成長條，切成68g左右的小麵糰，略鬆弛一下
  • 步驟 3/9
    滷肉丁，滷汁，花椒粉，蔥花混合拌勻
  • 步驟 4/9
    小麵糰擀開，包入適量的滷肉丁
  • 步驟 5/9
    包好，輕輕按壓一下
  • 步驟 6/9
    把麵糰擀開鬆弛一下。
  • 步驟 7/9
    放到鍋裡，小火烘烤。（不需要放油）
  • 步驟 8/9
    兩面烘烤呈金黃
  • 步驟 9/9
    兩面烘烤呈金黃
小貼士

每次滷肉滷得比較多，略肥一些的吃不了，就混一些肥多瘦少的肉肉包鍋盔，真的不錯哦，我家小朋友不吃肥肉，但是吃這個有肥肉的鍋盔還是不嫌棄的，烘烤的過程中，肥肉會出掉一些油脂，所以也不用擔心會油膩，另外我們麵糰加工中，沒有使用油的，不用擔心會長很多肉，在正常攝取量

釋出於 2018-08-15
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