1、帶皮五花用平底鍋烙一下皮，洗乾淨以後，放到清水裡煮20分鐘左右，撈起來完全涼透（可以放一下冰箱，那樣更容易切成最薄的片），然後切成薄片。

2、把白麵鍋盔剖成兩半，切成細條。鍋里加油，把切成細條的鍋盔炸黃撈出

油跑過一遍後顏色非常好看了，火大了一點，下次注意！！！

3、蒜苗和青椒切成節。姜和蒜切成片。

4、把鍋燒熱，然後改到最小的火，用一塊肥肉均勻抹鍋底，然後把五花肉薄片放到鍋裡熬，依然用最小的火，等到肉片慢慢熬得有點捲曲把油熬出來以後，看看鍋裡的油是否足，如果不足可以加一點油（如果是菜籽油這裡必須要熟菜油，不然有生菜油的臭味），下花椒粒、薑片、蒜片一起翻炒，炒香後加豆豉炒香，再加辣豆瓣翻炒，豆瓣炒香完全炒幹水氣以後，把蒜苗節、青椒節倒入鍋裡翻炒，起鍋前倒入炸好的鍋盔條，充分鏟勻後嘗一下味道，如果鹹味不夠可以加點鹽，最後加味精起鍋盛盤，然後就…你懂的……