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滷肉豆腐皮
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湊整

這一鍋滷肉一鍋出，還可以新增很多別的食材，比如雞腿，雞肝，鴨腿等等，凡是肉類都可以，如果放煮好的雞蛋就是五香滷蛋，做出來的滷味都特別好吃，關鍵是方便，豆製品等食材只要往鍋裡一扔就好了，真是適合懶人做的菜，大熱天都不愛進廚房了，這樣簡單切切扔進去就可以開飯的菜是大家的首選了！

食材
牛肉 1000克
豆皮 一張
老湯 一鍋
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 兩勺
黃豆醬 兩勺
料酒 兩勺
蔥姜 適量
小米椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切大塊在水中浸泡一個小時左右，中間換水，去除血水備用。
  • 步驟 2/8
    炒鍋放水，把牛肉用水焯幾分鐘，去除雜質，因為那都是比較髒的東西，透過這種方式可以去除。
  • 步驟 3/8
    豆皮一張，像這樣切成細條，根部不要切斷，這樣方便撈出。
  • 步驟 4/8
    把炒好的牛肉放入砂鍋裡，放入老湯（老湯的做法詳見我發表過的老湯牛肉的做法），另起鍋燒熱水，把豆皮放進去後，倒入開水。
  • 步驟 5/8
    往砂鍋裡放入幾個小米辣，蔥姜適量。
  • 步驟 6/8
    再放入一勺甜麵醬兩勺黃豆醬，一勺料酒。
  • 步驟 7/8
    大火燒開，小火慢燉40分鐘左右的時間即可，用筷子能扎透的程度就可以了！
  • 步驟 8/8
    燉好的豆皮和牛肉在鍋裡浸泡兩小時會更加入味。
小貼士

無

釋出於 2024-12-09
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