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豆腐皮卷肉
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際糙低棠巡

豆腐皮是百葉的統稱，我們這裡分三種，這種豆腐皮一般用作卷肉或者打百葉結放在紅燒肉裡，還有2種，分為，薄百葉和厚百葉，薄百葉用開水燙一下，可以做涼拌菜，厚百葉用來炒菜或者放在火鍋裡吃。這道菜，營養豐富，老少皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
肉糜 300g
豆腐皮 1張
鹽 適量
雞精 適量
蛋清 適量
蔥花 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐皮中間一切二，用開水燙一下。
  • 步驟 2/7
    肉糜用料酒，蛋清，蔥花，鹽，雞精，按順時針方向攪拌成有粘性。
  • 步驟 3/7
    把肉糜放在豆腐皮上，用刀均勻的抹均勻，一定要抹的均勻哦。
  • 步驟 4/7
    從三角開水捲起，捲到中間把兩邊捲起，卷的緊一點。
  • 步驟 5/7
    卷好以後，放在盆裡，用2克雞精均勻的撒在豆腐皮捲上，在往盆裡加2調羹清水夠了。蒸鍋冷水大火15分鐘。關火。
  • 步驟 6/7
    15分鐘後，待涼了，切片。看湯汁，這是這盆菜的精華，很鮮，很鮮的。
  • 步驟 7/7
    裝盆，把盆裡的湯汁淋在上面。放進冰箱裡冷藏2小時再吃，當下酒菜很棒。
小貼士

豬肉最好用夾心肉，帶一點肥的，口味最佳，全部瘦肉不好吃。本人覺得肉糜裡，不要新增香料，喜歡原汁原味的菜餚。

釋出於 2022-10-27
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