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肉鍋盔
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山薇騰

鍋盔是解餓又解饞的吃食。肉鍋盔、涼粉鍋盔、紅糖鍋盔，各自演繹一段傳奇。

食材
麵粉 一個鍋盔50克
豬肉牛肉羊肉均可 半斤
小蔥 1兩
花椒粉 鹽 薑絲 醬油 料酒 根據口味
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先切肉粒，大小按性格，由豪放到婉約遞減......加鹽、花椒粉、醬油、料酒和薑絲醃起來。
  • 步驟 2/4
    溫水揉麵，無需酵母。幹了加水，稀了加面。等到盆光、面光、手光，團起來蓋上保鮮膜餳一下。切成劑子擀薄，用調羹舀入肉餡和蔥。
  • 步驟 3/4
    把麵皮封口，揉捏得渾圓可愛。全部做好後，有烤箱的進烤箱半小時，沒烤箱的用帶蓋子的平底鍋刷油。
  • 步驟 4/4
    中火起鍋巴後，小火慢烘，不時翻面。一次煎2-3個，8-10分鐘。鍋鏟拍一拍，清脆悅耳時，就好啦。一切開，熱氣騰騰，料酒多的話還會有湯汁流出來，配上脆硬的面香，真是滿足呢！喏，帶著路上吃！
小貼士

用牛肉可以拌一點油，用羊肉的話加一點孜然。

釋出於 2018-08-01
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