jxcaipu logo
胡蘿蔔粉條雞蛋餡餅
5.6萬 熱度 146 收藏
饒香雲隊

想做這個餡餅很久了，今天天終於能如願了。皮薄，餡多，味道非常好。這次用的是冪制益汁核桃豆漿料包，裡面有核桃、黃豆、麥仁、大米黑芝麻，搭配的營養特均勻，保證了一天的熱量需求，最重要的是可以健腦，烏髮，這些特別是老年人和腦力工作者，榨一杯這樣的豆漿，全家人都可以享受。

我用這益智豆漿代替開水燙麵，馬上香味濃濃的豆漿把麵粉包圍了， 麵皮筋道中帶著柔軟，更有核桃黑芝麻的香氣，非常適合家人口味。餡料中用了胡蘿蔔、雞蛋、粉條混合後炒熟，別說，這樣的搭配味道挺鮮的呢，麵食有各式各樣的做法，選擇適合家人的口味，讓家人吃得開心，吃得健康是最最重要的。

食材
麵粉 400g
胡蘿蔔 1個
泡發粉條 150g
雞蛋 2個
冪制核桃豆漿包 70
油 適量
鹽 適量
生抽 10g
蠔油 5g
香蔥 5根
姜 5g
胡椒粉 3g
豆漿和麵汁 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：麵粉400克、胡蘿蔔、泡發粉條、雞蛋、冪制益智核桃豆漿包70克 輔料：植物油、菜籽油、鹽、胡椒粉、生抽、香蔥、姜，豆漿汁和麵200克
  • 步驟 2/16
    把冪制核桃豆漿用涼水洗洗，侵泡2小時以上
  • 步驟 3/16
    把食材加豆漿機裡，選擇乾溼豆漿功能（可選冪制豆漿）
  • 步驟 4/16
    開始工作，榨好倒出豆漿
  • 步驟 5/16
    把麵粉加豆漿，用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，再醒30分鐘
  • 步驟 6/16
    胡蘿蔔洗淨切丁，粉條切末，蔥姜切末
  • 步驟 7/16
    把雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起
  • 步驟 8/16
    熱鍋涼油，油熱7成下姜翻炒出香味，加胡蘿蔔翻炒出香味，加粉條，一定要把粉條、胡蘿蔔味道翻炒出來
  • 步驟 9/16
    加生抽、加鹽、蠔油翻炒均勻
  • 步驟 10/16
    關火加雞蛋拌均勻，加胡椒粉、香蔥末拌均，撈起涼透（防止餡餅出酸味）
  • 步驟 11/16
    把醒好的麵糰再揉揉，分成30克的小劑子
  • 步驟 12/16
    再擀成小圓片，包上餡
  • 步驟 13/16
    捏成包子形狀，把摺子朝下，用手壓成小圓餅坯
  • 步驟 14/16
    平底煎鍋中倒少許植物油，燒到5成熱時轉中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面
  • 步驟 15/16
    轉小火，鍋里加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶燜
  • 步驟 16/16
    待水基本蒸發後，開啟鍋蓋，繼續煎讓水汽蒸發幹出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可
小貼士

1、胡蘿蔔也可以不炒，直接做餡，看自己的口味了

2、餡一定的涼透在做餡餅，餡餅皮可以發麵也可以死麵，看個人口味

釋出於 2022-08-14
290
相關菜譜
寫評論