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豆餡餅
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_野生草莓

紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名:Red adzuki bean。紅小豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分,每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高,宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為"心之谷",其功用為"生津液,利小便,消脹,除腫,上吐",並治"下痢、解酒毒,除寒熱痛腫,排膿散血,而通乳汁……"。

時間:10-30分鐘
食材
紅小豆 300g
麵粉 400g
適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅小豆挑去雜質,淘洗乾淨
  • 步驟 2/8
    放入煮鍋中,加入涼水,大火煮滾後加白糖改小火繼續煮至水快乾時,大約40分鐘,關火;
  • 步驟 3/8
    煮熟的豆子逐步舀到漉網裡,用勺子按壓至豆子粉碎待用;
  • 步驟 4/8
    麵粉用開水燙透,晾涼後和成麵糰,放置一旁醒20分鐘
  • 步驟 5/8
    醒好的麵糰揉成長條,切小劑子,摁扁,
  • 步驟 6/8
    擀成圓餅狀,把豆餡包進去,捏合好
  • 步驟 7/8
    擀成薄餅
  • 步驟 8/8
    煎鍋油熱後放入豆餡餅,烙成兩面金黃即可
小貼士

1.紅小豆事先用清水泡半天煮的時候容易爛.

2.紅小豆要煮到至豆子熟爛(輕輕一壓即粉碎)。後期要用勺子不停攪拌,避免粘鍋。

釋出於 2023-04-12
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