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芹菜餅
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紋瀾構詼沿

昨天，朋友去買了一把芹菜，大約7兩，然後告訴我買了挺多芹菜的，今天拿一半來做香芹煸牛肉，明天拿一半來做香乾。我看了看，覺得這點芹菜能做兩菜？又不好駁他的面子，就說，要不我把芹菜都做了，葉子用來做芹菜餅，梗你就拿來煸牛肉。

事實證明了，我說的是沒錯的，這點芹菜光做牛肉都感覺有點少了，嘻嘻。

不知道大家的芹菜葉是如何處理的？

時間:10-30分鐘
食材
芹菜葉 50g
低粉 50g
黃豆粉 50g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    芹菜葉摘下，洗淨後，切碎，加少許鹽稍醃一會
  • 步驟 2/5
    放入兩個雞蛋，加上適量鹽和胡椒粉
  • 步驟 3/5
    加入低粉、黃豆粉，再加適量水，做成能夠流動的麵糊
  • 步驟 4/5
    平底鍋燒熱後，放入適量油，倒入麵糊
  • 步驟 5/5
    一面攤熟後，翻個麵攤成金黃，翻面後可加適量油。
小貼士

1、麵糊中加胡椒粉是為了去除蛋的腥味，除了放胡椒粉，也可以放適量的料酒。

2、此份量可攤兩個芹菜餅。

3、翻面時為了不破壞形狀，可用一個盤子為工具翻。

釋出於 2023-11-19
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