春天就該品嚐春天的味道，初春的時候，正是吃春韭的最佳時節，春天收割的頭幾茬韭菜最鮮最嫩，含有的豐富的維生素C，營養最豐富。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用，其內具有殺菌作用蒜辣素，有助於祛陰散寒，可以預防感冒等感染性疾病。

春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。另外，韭菜含有較多的膳食纖維，能清潔腸壁，促進食物在胃腸道內蠕動，加速身體排毒。對於愛美的女性來說，常吃韭菜，還有助於美容養顏，消脂減肥。

韭菜是非常提味兒的，小炒、做湯或者包餡，都是常見的吃法，無論哪一種，清鮮的味道都能令人食慾大增。我最喜歡的做法是煎蛋餅，那種把韭菜剁得碎碎的，摻在蛋液裡，煎出來與雞蛋不分你我的做法，吃起來真是超級鮮美的