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紫薯培根餅
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W佛系少女YG

做為一個上班族，一個懶人，我每天早晨的時間都特別的珍貴。

如何讓我睡足懶覺，如何讓孩子吃飽吃好，一直是雙雙的追求。

做麵包，前一晚做好，第二天俊良自己熱牛奶即可，解放雙雙的雙手。

煎雞蛋，倆雞蛋也就2、3分鐘時間，熱牛奶俊良也是自己完成。

下麵條，燒水、下面、煮熟，也就是15分鐘時間。

煎雞蛋餅，準備食材到出鍋，也就十幾分鍾時間，營養健康，是我最愛的。

如何早晨吃到麵食？發酵麵食？你想過嗎？

雙雙從來不敢想，單純發酵就要兩小時，那我還睡不睡了？

偶然機會學習了麵包的冷藏發酵，卻拿來利用到了這裡，早晨吃到發酵餅，再也不是難事。

頭一晚將麵糰揉好，冷藏冰箱發酵。

第二天簡單整形，上鍋煎熟即可，也是十幾分鍾時間，吃到噴香中式早晨餅。如果再來搭配一碗小米稀飯，那可真是金不換，舒坦死了！

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 50g
牛奶 適量
麵粉 適量
發酵粉 適量
培根碎 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理機打成紫薯泥。
  • 步驟 2/15
    放入發酵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    放入麵粉，和成麵糰，用保鮮袋保好，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 4/15
    第二天早晨起來，麵糰發至兩倍大。（一般需要發酵17小時，如果晚上和麵比較晚，害怕第二天早晨發不起來，那就放一小時後，待麵糰發酵一會後，再放入冰箱冷藏）
  • 步驟 5/15
    取一小塊麵糰，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/15
    揪成大小合適面劑。
  • 步驟 7/15
    用擀麵杖將其擀成牛舌狀長條。
  • 步驟 8/15
    中間抹油。
  • 步驟 9/15
    捲起，依次全部做好。
  • 步驟 10/15
    再次擀長，抹油。
  • 步驟 11/15
    頂端放炒熟的培根碎。
  • 步驟 12/15
    慢慢自頂端向下捲起。 兩邊往中間搓，防止露餡。
  • 步驟 13/15
    依次全部做完，用手稍壓。
  • 步驟 14/15
    平底鍋燒熱，倒入少許油，將紫薯餅放入。
  • 步驟 15/15
    小火，將兩面煎至金黃色即可出鍋。
小貼士

1、冷藏發酵後，麵糰比平時的要硬點，早晨起來第一件事，先將麵糰取出回溫下。

2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底鍋煸炒即可。

3、我做的這個餅的面劑大約有兩個餃子那麼大，小了易熟，可愛。

4、麵糰擀長，中間抹油，是為了更多層次，所以一定不要省略。

5、如果沒有培根，可以用豬肉餡代替，不過要事先調味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。

6、為了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底鍋，小火加熱，中間可以蓋蓋子。

釋出於 2023-06-01
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