Name: 棗香豆沙小腳丫麵包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋麵粉 200g; 油 20g; 鹽 2g; 全蛋液 50g; 牛奶 80g; 糖 30g; 酵母 2g; 大紅棗 20g; 豆沙 適量

棗香豆沙小腳丫麵包

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失眠Christian

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這個是我參照《我和寶寶的手作健康烘焙》一書裡的造型做出來的麵包，但麵粉裡用了紅棗和牛奶。LG錯誤滴旋了烤箱的溫度鈕，導致麵包的顏色過重。但也有我加紅棗和加蓋錫紙晚了的原因，但口感一點都不耽誤，很濃的奶香和棗香，很好吃。

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 200g

油 20g

鹽 2g

全蛋液 50g

牛奶 80g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

紅棗切下棗肉，放入料理機，加入牛奶精磨打成奶昔。
步驟 2/13

倒出備用。
步驟 3/13

留下8g蛋液，剩下的蛋液、油、紅棗奶昔、鹽、糖。放入麵包桶。
步驟 4/13

再放入麵粉和酵母，放回麵包機內，啟動麵包機發酵麵糰程式。
步驟 5/13

90分鐘後，麵糰發好。
步驟 6/13

.取出麵糰排氣揉勻，鬆弛10分鐘。
步驟 7/13

分成四個大面劑子和四個小面劑子。
步驟 8/13

大面劑子按扁，包入備好的豆沙餡。
步驟 9/13

收口向下團圓。
步驟 10/13

包好豆餡的麵糰整理成腳掌的樣子，在把小面劑子分成5個小腳趾，搓圓排好。
步驟 11/13

放到烤盤上二次發酵，腳趾之間自然相連，不要太緊，烤熟後就會連在一起。
步驟 12/13

發好後塗上蛋液。
步驟 13/13

入烤箱，170度，15分鐘。記住5分鐘加蓋錫紙。

小貼士

烤箱時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2024-05-21

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