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棗香豆沙小腳丫麵包
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失眠Christian

這個是我參照《我和寶寶的手作健康烘焙》一書裡的造型做出來的麵包，但麵粉裡用了紅棗和牛奶。LG錯誤滴旋了烤箱的溫度鈕，導致麵包的顏色過重。但也有我加紅棗和加蓋錫紙晚了的原因，但口感一點都不耽誤，很濃的奶香和棗香，很好吃。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
油 20g
鹽 2g
全蛋液 50g
牛奶 80g
糖 30g
酵母 2g
大紅棗 20g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅棗切下棗肉，放入料理機，加入牛奶精磨打成奶昔。
  • 步驟 2/13
    倒出備用。
  • 步驟 3/13
    留下8g蛋液，剩下的蛋液、油、紅棗奶昔、鹽、糖。放入麵包桶。
  • 步驟 4/13
    再放入麵粉和酵母，放回麵包機內，啟動麵包機發酵麵糰程式。
  • 步驟 5/13
    90分鐘後，麵糰發好。
  • 步驟 6/13
    .取出麵糰排氣揉勻，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/13
    分成四個大面劑子和四個小面劑子。
  • 步驟 8/13
    大面劑子按扁，包入備好的豆沙餡。
  • 步驟 9/13
    收口向下團圓。
  • 步驟 10/13
    包好豆餡的麵糰整理成腳掌的樣子，在把小面劑子分成5個小腳趾，搓圓排好。
  • 步驟 11/13
    放到烤盤上二次發酵，腳趾之間自然相連，不要太緊，烤熟後就會連在一起。
  • 步驟 12/13
    發好後塗上蛋液。
  • 步驟 13/13
    入烤箱，170度，15分鐘。記住5分鐘加蓋錫紙。
小貼士

烤箱時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2024-05-21
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