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紫薯圈圈吐司
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小袋鼠打怪獸

紫薯吐司一直想做，前幾次做的一直不太滿意，這次總算讓自己滿意了，其實喜歡烘焙的人，一次不成功總會挑戰下一次，直到做到自己滿意為主。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酵母 3g
水 160g
糖 75g
鹽 2g
奶粉 28g
黃油 50g
紫薯泥 160g
低筋麵粉 25g
澱粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯去皮切小塊後蒸熟，趁熱碾成泥，加入50克糖和30克黃油攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    再加入25克低筋麵粉和10克玉米澱粉拌勻，即成紫薯餡
  • 步驟 3/13
    紫薯泥放在保鮮膜上
  • 步驟 4/13
    上面再蓋一張保鮮膜，用擀麵杖把紫薯泥擀開
  • 步驟 5/13
    主料中（除黃油外的）放入桶麵包機桶中，攪拌成光滑麵糰後加入20克黃油，繼續攪打至完全階段，收圓放入麵包機機內發酵
  • 步驟 6/13
    發酵至兩倍大
  • 步驟 7/13
    取出排氣、滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘
  • 步驟 8/13
    將麵糰擀成長方形大薄片，翻面
  • 步驟 9/13
    將紫薯餡在面片上鋪勻
  • 步驟 10/13
    將鋪好紫薯泥的面片左右兩邊各向中間折入三分之一，然後在從上往下卷
  • 步驟 11/13
    然後再將摺好的面片捲起來放入吐司模中
  • 步驟 12/13
    進行最後發酵至滿模
  • 步驟 13/13
    表面刷上層蛋液，烤箱預熱180度，底層，上下火，烤40分鐘即可（上色過快的話請加蓋錫紙，以免表皮顏色過深）
小貼士

紫薯餡直接放在麵糰上很難抹開抹勻，可以先將紫薯泥裝在保鮮膜上擀成大薄片，然後再去掉保鮮膜把擀開的紫薯泥覆在面片上，這樣會比較容易操作

釋出於 2023-02-22
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