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沙棘糖心麵包
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小小黃陰念

烤沙棘甜心蛋糕的時候就想到若是把沙棘軟糖裹進麵包裡，又會是種什麼樣的結果？

找了個孟老師的麵包，沙棘汁和麵，沙棘軟糖作餡兒。本想盡可能多地包進軟糖，又怕糖多太甜，最後只包進兩顆糖做成迷你款。一個麵包只吃兩顆糖，想必就不會甜到掉牙了。

每卷一層，就把卷縫掖緊，希望能把介面封得牢牢實實，防止軟糖在烘烤時融化溢位。還是有些失算，軟糖在烘烤中融化膨脹，終究還是將麵糰的薄弱處抻破而溢位。出爐，檢查戰果，一個完好，一個略有流溢，另外兩個，大概流失成了空心吧？

很想很想趁熱掰開，卻又有些不敢，軟糖一定很燙，而且會流得到處都是。終於晾到溫涼，把那個唯一完好的切開，軟糖融化膨脹又隨著冷卻而沉積，在麵包心中留下了一個空洞。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 125克
細砂糖 20克
鹽 1/8小勺
乾酵母 1/2小勺
全蛋 27克
沙棘汁 50克
黃油 7克
沙棘軟糖 8顆
蛋液 適量
椰蓉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵糰：高筋粉125克，細砂糖 20克，鹽1/8小勺，乾酵母1/2小勺，全蛋27克，每顆美棘沙棘汁50克，黃油7克 配料：沙棘軟糖8顆，蛋液適量，椰蓉少許。
  • 步驟 2/13
    將除黃油外的麵糰料倒入麵包機，啟動和麵程式。
  • 步驟 3/13
    攪拌至光滑，加入黃油，繼續攪拌。
  • 步驟 4/13
    至能拉出薄膜。
  • 步驟 5/13
    放入大碗，至溫暖處發酵。
  • 步驟 6/13
    麵糰長大至兩倍，
  • 步驟 7/13
    排氣，分割成四等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/13
    擀成橢圓形，將軟糖放在一端。
  • 步驟 9/13
    一邊捲起，一邊將接縫摁緊。
  • 步驟 10/13
    捲成橄欖形，收口向下，放入烤盤中，最後發酵約1小時左右。
  • 步驟 11/13
    麵糰長大至兩倍，表面刷蛋液，撒上椰蓉。
  • 步驟 12/13
    放入烤箱，中層，上下火，180度，烤約15分鐘左右，
  • 步驟 13/13
    表面金黃，出爐。
小貼士

沙棘軟糖可以用其他軟糖代替。

和麵的沙棘汁液可以用其他果汁代替。

發酵時間需根據氣溫情況而定。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2023-11-23
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