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法棍麵包
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岫煙impartial

看到好豆的七月學堂裡有教做法棍，真是開心，以前和老公出去吃飯，吃法棍做的蒜香法棍，好吃級了，我這個不吃蒜的人，都喜歡吃這個，可是，我只買到過一回法棍，自己又不會做，這回看到有教，今天就做了，我決得過程不是很難，就是時間有些長。第一次做，效果差了點，但味道不錯，有那麼點感覺

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
精鹽 2g
酵母 1g
油 適量
水 140g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉200g里加酵母1g
  • 步驟 2/17
    加入140克溫水攪拌成糊
  • 步驟 3/17
    蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，放置醒15分鐘
  • 步驟 4/17
    撒點鹽，約2g
  • 步驟 5/17
    然後放入麵包機內，攪拌到光滑有彈性
  • 步驟 6/17
    面的表面刷上一點點油為了防止變幹，蓋上保鮮膜和蓋子發酵至兩倍。中間30分鐘時輕輕地整理一下就是將四周向中間隴，再翻面，繼續發
  • 步驟 7/17
    面案上撒些麵粉
  • 步驟 8/17
    將麵糰倒到撒有面粉的案上
  • 步驟 9/17
    安出氣泡，整理至光滑
  • 步驟 10/17
    麵糰分成2份
  • 步驟 11/17
    取一份，輕輕地拍出空氣，捲起來
  • 步驟 12/17
    二份一次做好，擺在不粘烤盤上
  • 步驟 13/17
    依次做好蓋上保鮮膜，蓋上溼布醒發45分鐘左右
  • 步驟 14/17
    麵糰醒發好後用刀片劃上幾刀
  • 步驟 15/17
    烤箱下面放一烤盤，或耐高溫的器皿，預熱到230度後，將法棍放入烤箱中，然後倒入一些冷水在下面的烤盤或器皿中，迅速關門，這一瞬間就能產生大量的蒸氣，能讓外皮裂的漂亮，且脆。 烤10分鐘後依照上述方法再噴一次蒸氣，降低到200度。大約再烤15分鐘
  • 步驟 16/17
    烤好後放在面案上散熱
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

1.發好的麵糰不要揉，輕輕地拍出空氣，整理成形

2.在劃口時，一定要小心，不要把面壓下去，很容易扁

釋出於 2023-06-06
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