jxcaipu logo
墨西哥麵包
1.5萬 熱度 135 收藏
innumerable愉快

一口酒愛上的麵包，它帶著一頂帽子，它有酥脆的外表，鬆軟的內心。

大家在家裡也可以試一試哦，味道不錯的呢！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
鹽 1/2小勺
糖 60g
雞蛋 40g
酵母 5g
水 70g
黃油 15g
糖粉 50g
黃油 50g
雞蛋 50g
低筋麵粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    按照一般的和麵程式，把除黃油的所有材料放至麵包機，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/6
    程式停止後，加入黃油，繼續按和麵程式15分鐘，麵包機停止後，再次按和麵程式和麵15分鐘。
  • 步驟 3/6
    揉成手套膜的狀態。
  • 步驟 4/6
    讓揉好的麵糰在溫度28度的環境下發酵至2倍大，然將麵糰取出排氣，然後分成9等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，然後將麵糰整形。整形完畢後做最後的發酵。
  • 步驟 5/6
    發酵後的樣子，白白胖胖的。
  • 步驟 6/6
    在麵糰最後發酵的過程中，準備墨西哥麵糊。（忘記拍了）將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要打發) 1、分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免蛋油分離。 2、倒入低筋麵粉，攪拌成糊狀即成墨西哥麵糊。 3、麵糰最後發酵好以後，把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在麵糰上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住麵糰的2/3即可。擠好麵糊後，放進預熱好的烤箱進行烤焙。
小貼士

上面的麵糊不能擠太多，因為高溫下墨西哥麵糊在烤的時候會溶化並且流動，最終把整個麵包表面都覆蓋。

釋出於 2024-05-18
154
相關菜譜
寫評論