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老式麵包
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前一陣做過麵包機版的,收到烤箱了咱再來個烤箱版的,嘿嘿,照搬了愛和自由的方子,真的是非常好吃,這一盤面包早上全被消滅了,我家這戰鬥力厲害吧,只是某人我的技術不太好,整形整的好醜,不過反正自家吃,味道好就成了

時間:1-2小時
食材
酵頭高筋麵粉 210g
酵頭低筋麵粉 90g
酵頭白砂糖 24g
酵頭酵母 6g
酵頭水 240g
主麵糰高筋麵粉 210g
主麵糰低筋麵粉 90g
主麵糰白砂糖 96g
主麵糰鹽 6g
主麵糰奶粉 24g
主麵糰蛋液 90g
主麵糰水 54g
主麵糰黃油 72g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    酵頭原料放入盆裡
  • 步驟 2/21
    加清水用筷子和麵團,蓋保鮮膜放到溫暖處發酵
  • 步驟 3/21
    把面發至膨脹再回落,內部呈蜂窩狀就是發好了
  • 步驟 4/21
    把酵頭放入麵包機,把主麵糰的液體原量放入麵包機
  • 步驟 5/21
    加入白砂糖
  • 步驟 6/21
    倒入麵粉和奶粉還有鹽
  • 步驟 7/21
    低速和麵五分鐘,醒五分鐘,再快速和麵15分
  • 步驟 8/21
    室溫軟化的黃油,切成小塊倒入麵包機,再啟動15分快速和麵
  • 步驟 9/21
    面和好後發酵
  • 步驟 10/21
    發酵好的麵糰
  • 步驟 11/21
    倒出來排氣
  • 步驟 12/21
    分割成六份
  • 步驟 13/21
    取一份搓長
  • 步驟 14/21
    對摺,扭成麻花樣,收口塞到下面
  • 步驟 15/21
    烤盤抹油,放入麵包坯
  • 步驟 16/21
    依次做好所有的包面坯,我這技術不太好,第一次做麵包整形,對付看吧,哈哈
  • 步驟 17/21
    放到烤箱裡二次發酵,發至兩倍大,拿出,烤箱預熱
  • 步驟 18/21
    中層180度烤20分鐘,拿出下層180度烤10分
  • 步驟 19/21
    黃油隔水融化
  • 步驟 20/21
    出爐的麵包刷上黃油
  • 步驟 21/21
    晾涼就可以食用了
小貼士

無

釋出於 2022-07-31
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