知道這種麵包叫法棍是因為烘焙學堂裡有這種麵包學做,其實以前在電視裡見過,但是不知道是叫這個名字。我已經忘記了那部電視劇叫什麼名字了(因為是很多年前看過的),大概記得的內容是說女主角到外國留學,有一次去超市買完日常所需的食品回家的路上,發現有人跟蹤自己,就躲到一角,等跟蹤的人走過來的時候就用法棍麵包打那個人。就是這樣我知道有一種麵包硬的可以“攻擊”敵人的。
1、回溫後的酵頭拉起來顯得有彈性,而且可以見到網狀。
2、麵糰約發酵至半倍大。
3、發酵好的法棍在表面噴上適量水。
4、中途每隔五分鐘將法棍的烤盤拿出來,噴上適量水,繼續烤,最後十分鐘可將烤盤放上層烤。