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手揉法式麵包
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失眠overlook

我的方子是參考布魯比的，只不過把水換成了牛奶。沒有面包機揉麵的話還是挺痛苦的，我揉了有三十分鐘，真累，不過看到香噴噴的麵包出爐的時候一切都是值得的！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 215g
綿白糖 10g
鹽 3g
乾酵母 4g
溫牛奶 135g
蛋液 適量
紅豆沙 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    高粉、白糖、鹽、酵母稱量好後混合均勻。
  • 步驟 2/8
    加入溫牛奶後攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/8
    用手揉成光滑的麵糰後放入烤箱，選擇發酵功能，發酵至二倍大時取出。
  • 步驟 4/8
    發酵好的麵糰按壓排氣後再整成圓形，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/8
    將鬆弛後的麵糰用擀麵杖輕壓，放適量紅豆沙，蓋上保鮮膜後擀壓均勻。
  • 步驟 6/8
    將麵糰折。
  • 步驟 7/8
    底面朝上，用手整形使麵糰圓滑。放入烤箱進行二次發酵至二倍大時取出。
  • 步驟 8/8
    表面刷一層蛋液，撒上一層白芝麻後放出烤箱，上下火170度烤二十分鐘即可。
小貼士

我的烤箱溫度較高，要根據自己烤箱的溫度適當調節溫度時間等。

釋出於 2022-08-09
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