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黑麥貝果
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哀傷的月季罕

最近的天氣有20-30度，非常適合做麵包，貝果是一直想做的，看見大咖們在做，手癢癢

時間:10-30分鐘
食材
高粉 180g
黑麥粉 70g
水 140g
黃油 5g
酵母 2g
糖 50g
鹽 5g
燕麥片 適量
水 1L
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鹽和糖各放一個角落至麵包桶裡
  • 步驟 2/14
    倒入水
  • 步驟 3/14
    倒入黑麥粉，高筋粉，中間挖個孔放入酵母
  • 步驟 4/14
    麵包機和麵程式2個，我一個揉完後發現麵糰還不夠光滑柔軟，一個程式是12分鐘，二個程式24分鐘就能揉出光滑的膜，真的跟廚師機有得一拼
  • 步驟 5/14
    二個程式後取出麵糰
  • 步驟 6/14
    分割成85克一個，蓋上保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 7/14
    擀成長舌狀
  • 步驟 8/14
    好邊往中間折
  • 步驟 9/14
    折完搓光滑，大的一頭壓扁
  • 步驟 10/14
    把小尾巴包起來捏緊即可
  • 步驟 11/14
    蓋上保鮮膜靜置30分鐘
  • 步驟 12/14
    煮沸水，每一個放到沸水裡正反面各煮30秒
  • 步驟 13/14
    出鍋，撒上燕麥片
  • 步驟 14/14
    200度上下火15分鐘
小貼士

把小尾巴包進去的時候一定要捏幾下，不然會爆開的哦

釋出於 2024-10-12
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