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黑麥貝果
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historian憤怒

我並不善於表達自己，平時和父親溝通並不多，然而這並不影響我對父親的愛。 老爸喜歡吃有嚼勁的東西，比如槓頭，可是我不會做，於是學做了貝果，少油、少糖，還是蠻健康的。老爸吃過一次後很喜歡，每次都會變化著做給老爸吃，原味的、黑麥的，全麥的等等。每次看到老爸吃的津津有味的時候就是我最開心的時候。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 90g
中筋麵粉 90g
黑麥粉 20g
糖 10g
黃油 4g
速效酵母 1.5g
水 115g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有面團材料混合。
  • 步驟 2/9
    揉至形成較為結實的麩質網狀薄膜結構。
  • 步驟 3/9
    把麵糰放在溫暖處（28-30度）發酵30分鐘，注意保溼。
  • 步驟 4/9
    30分鐘後取出麵糰，平均分成4份。
  • 步驟 5/9
    取一個麵糰，擀成片狀。
  • 步驟 6/9
    三分之一處摺疊。
  • 步驟 7/9
    再摺疊剩下的三分之一。
  • 步驟 8/9
    把麵糰對摺，用手掌根部把結合處壓實。
  • 步驟 9/9
    雙手擀揉麵團，從中間向兩邊擀成25cm的面棒。並把一端擀成扁平狀。
小貼士

此配方做貝果4個。

釋出於 2018-12-03
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