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雙色金元包
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怕寂寞pope

該款中式點心“雙色”是用精製粉、南瓜做麵皮，“金”是用紅薯做餡料，有金燦燦的意思，“包”因為發酵是包子類，與“寶”基本同音。其寓意著豆子們財源滾滾，生活越來越好。

食材
特精粉 250g
南瓜 60g
白砂糖 30g
酵母 3g
泡打粉 2.5g
水 70g
紅薯 1個
油 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材準備：特精粉、南瓜、白砂糖、酵母、泡打粉、紅薯。
  • 步驟 2/15
    南瓜、紅薯洗淨，去皮，切塊。
  • 步驟 3/15
    南瓜、紅薯同時放微波轉8分鐘，南瓜用調羹壓成泥。
  • 步驟 4/15
    紅薯用調羹壓成泥，放入白砂糖10g，攪拌製成薯泥，待用。
  • 步驟 5/15
    將特精粉 125克，南瓜泥、水適量，白砂糖10克，酵母 1.5克，泡打粉1克入麵包桶中（先液體後固體），啟動麵包機。
  • 步驟 6/15
    麵包機進行揉麵。
  • 步驟 7/15
    發麵工作。同樣，另用手工揉白麵團（圖略）。
  • 步驟 8/15
    二個麵糰發酵好。
  • 步驟 9/15
    麵糰排氣，用擀麵杖擀成長方形。
  • 步驟 10/15
    接下來，將二層疊起捲起來。
  • 步驟 11/15
    用刮刀分成五個劑子，取一個劑子，依次豎起壓扁，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 12/15
    用擀麵杖擀成圓形（中間厚外薄）。
  • 步驟 13/15
    放入薯泥。
  • 步驟 14/15
    對摺邊要捏緊，否則要鬆開。
  • 步驟 15/15
    將半圓弧兩頭捏住，圓弧邊上翹就行啦。放入刷過油蒸籠內，醒20分鐘，等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。
小貼士

1.做南瓜麵皮時，因為南瓜泥水分含量高，故和麵團時根據情況加適量的水。

2.在包時邊一定多捏住點。

3.冬天可以用溫水揉麵。

釋出於 2024-11-07
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