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葡萄杏仁土司
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皮卡丘

自從有了麵包機，家裡幾乎每天麵包不斷，不斷的嘗試，還向烘培高手那裡學到了很多，受益匪淺，特別是加入老面的麵包特別鬆軟，我也嘗試過2種做法，但是還是喜歡加入老面的麵包，媽媽說還有一股酒釀味，做到自我感覺可以了，然後第一次搬上臺面。O(∩_∩)O~~

食材
高筋麵粉 350g
老面 50g
杏仁片 適量
葡萄乾 適量
白糖 適量
牛奶 150g
無鹽黃油 40g
酵母 4g
蛋清 90g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所有材料
  • 步驟 2/8
    先把蛋清和牛奶倒入麵包機再依次加入所有材料（除黃油外）最後中間用手指按一個口加入酵母。
  • 步驟 3/8
    啟動一次和麵程式後加入黃油再和麵程式2次
  • 步驟 4/8
    至有看似有漂亮的膜後，啟動發酵程式
  • 步驟 5/8
    發酵好以後拿出排氣蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/8
    之後用擀麵杖擀開後撒上葡萄乾（葡萄乾我用紅酒浸的）
  • 步驟 7/8
    滾圓後放入土司盒，烤箱調到發酵程式，烤盤上加入熱水，進入烤箱二次發酵至2倍大
  • 步驟 8/8
    發酵結束後先刷上蛋液再撒上杏仁片，蓋上土司蓋子，預熱烤箱後180度40分鐘。
小貼士

烤箱溫度要根據自家的烤箱再做決定。

釋出於 2023-03-21
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