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老式麵包
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KyouanSama

老麵包，用烤箱做的第一款麵包，很好吃的，嘿嘿，沒想到這麼成功的。

真的可以拉出一絲一絲的，之前用麵包機做的，味道也不錯，就是皮硬了一點，沒有造形，這回用烤箱做的，可以換個做法，並且可以做個造形，哈哈，雖說造形不咋漂亮，可是咋也是麵包的樣子了，嘿嘿，下回繼續弄的漂亮一點。

這回完全用普通麵粉做的，哈哈，麵包粉太貴了，普通麵粉做出來的也一樣好吃，家人說和麵包粉做出來的口感差不多。以後就用普通麵粉做了，即省錢，還可以吃到好吃的麵包了，吼吼。

時間:1-2小時
食材
酵頭面粉 300g
砂糖 24g
酵母 6g
水 240ml
主麵糰麵粉 300g
糖 96g
鹽 1.5勺
奶粉 24g
蛋 90g
黃油 72g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將酵頭中的酵母用溫開水稀釋後加入麵粉中，用筷子攪拌成這個樣子就可以了。面盆中沒有乾麵粉即可，加水量適麵粉吸水程度。不一定非得固定。
  • 步驟 2/14
    將攪拌好的麵糰放到溫暖處發酵到二倍大。面部呈蜂窩狀。
  • 步驟 3/14
    麵包機中放入除黃油以外的全部材料。
  • 步驟 4/14
    加入酵頭。啟動麵包機4程度開始和麵。到麵包機上顯示的時間2.15時停止。這時面出筋了。
  • 步驟 5/14
    加入黃油，再重新啟動麵包機4程式，繼續和麵，到麵包機顯示的2.15停止程式。將麵糰拿出，放到溫暖處發酵。
  • 步驟 6/14
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 7/14
    將發酵好的麵糰排氣。
  • 步驟 8/14
    分成均等的四份，嘿嘿，我沒分明白，分成五份了。 揉成長條後，擰成這個樣子滴，
  • 步驟 9/14
    然後打個結，做成麵包樣子了，烤盤抹上油後，將做好的麵包，放入烤盤中。
  • 步驟 10/14
    放到溫暖溫潤處發酵到二倍大，看看，是不是大了好多，因為我做了五個，所以擠了一點，做四個就好了，還漂亮，下回一定做四個。
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱後，180度30分鐘，前20分鐘中層，後10分鐘放下層。
  • 步驟 12/14
    看看，要烤好的樣子。
  • 步驟 13/14
    出爐後立即刷上一層融化的黃油，不喜歡黃油的可以省略此步了。
  • 步驟 14/14
    香噴噴的老式麵包成功嘍！
小貼士

做酵頭的時候，一定用筷子拌勻了就行，成稀胡胡的麵糰就可以了

發酵好的麵糰，不用松馳，直接就可以造形了。

釋出於 2024-03-02
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