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紅豆沙麵包
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誠跋墩院篩_

麵糰的方子來自飛雪無霜的奶油排包方子，天氣冷，發酵不易，中種麵糰用麵包機發酵，二發用烤箱發酵，很簡單快手的整形，出爐的效果卻是非常美膩，不捨得吃啊！

食材
A高筋麵粉 175g
A牛奶 100g
A酵母 2.5g
B高筋麵粉 25g
B低筋麵粉 50g
B白糖 30g
B淡奶油 75g
紅豆沙 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    A材料混合均勻成中種麵糰，發酵至2倍大，撕成小塊，加入B材料揉至擴充套件將近完全階段
  • 步驟 2/11
    將麵糰分成10份，滾圓後靜置15分鐘，豆沙餡也分成每個20克，搓成圓球
  • 步驟 3/11
    取一個麵糰壓扁，包入紅豆沙餡
  • 步驟 4/11
    收好口滾圓
  • 步驟 5/11
    再壓扁，用擀麵杖的一頭沾些水再蘸勻芝麻，點到面胚中間
  • 步驟 6/11
    旁邊用刀切出約1釐米長的切口，共均勻切8刀
  • 步驟 7/11
    擺入烤盤
  • 步驟 8/11
    最後發酵至明顯增大
  • 步驟 9/11
    刷上蛋液
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱，中層，175度，20分鐘左右（溫度和時間僅供參考哦）
  • 步驟 11/11
    特寫一張，美麗的紅豆沙麵包花！
小貼士

蛋液刷薄點，我這個稍微厚了點，上色就容易過頭

釋出於 2022-05-12
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