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卡士達麵包
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clasp天無二日

高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 40g
糖 12g
鹽 2g
酵母 4g
牛奶 170g
黃油 18g
卡士達醬 100g
表面蛋液 10g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有材料混合倒入麵包機中揉至出膜，併發酵至原來的2倍大，取出排氣
  • 步驟 2/8
    分成大小相等的小濟子，揉圓
  • 步驟 3/8
    依次做好所有的麵糰，蓋上溼毛巾靜置10分鐘左右
  • 步驟 4/8
    將麵糰壓平，按成圓片，包入做好的卡士達醬
  • 步驟 5/8
    包好搓圓，依次做好所有的麵包坯，再進行第二次發酵至原來的1.5倍大
  • 步驟 6/8
    在發酵好的麵糰上刷蛋液
  • 步驟 7/8
    在刷好的蛋液上擠上卡士達醬，將烤箱預熱至180度，烤15分鐘左右至表面上色
  • 步驟 8/8
    出爐了，冷後即可食用
小貼士

麵糰一定揉成出膜，做出來的麵包才會鬆軟，剛烤好的面不可以馬上食用哦

釋出於 2022-07-31
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