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雞肉鬆
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荀伊人淡雅淚

我上次做麻辣雞絲時，就覺得有些像肉鬆，也看到有人用麵包機做豬肉鬆的，我那麵包機好多功能尚待開發，目前為止只是用來和麵發麵，這次就試著做雞肉鬆吧。做得不算很成功吧，但掀開面包機蓋子那一刻我還是忍不住“哇”驚歎了一聲，以前以為這類食品都只能去買呢，自己竟然做出來了，還是有小小的成就感哦。

時間:1-2小時
食材
雞胸脯肉 250g
油 適量
姜 適量
八角 適量
橙子皮 適量
味極鮮 適量
老抽 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞胸肉去掉雞油和筋膜，切塊
  • 步驟 2/12
    開水裡倒料酒，把雞肉放開水裡焯一下
  • 步驟 3/12
    撈出來用清水沖洗一下
  • 步驟 4/12
    準備橙子皮和八角、薑片
  • 步驟 5/12
    鍋裡倒清水，加橙子皮和八角
  • 步驟 6/12
    把雞肉下鍋煮20分鐘
  • 步驟 7/12
    準備料汁--碗裡倒玉米油、老抽、味極鮮，加白糖調勻
  • 步驟 8/12
    雞肉煮好後，稍微晾一下，裝保鮮袋裡，用擀麵杖捶鬆散了
  • 步驟 9/12
    沒捶散的大塊再撕一下，我撕得有些不耐煩，沒撕好
  • 步驟 10/12
    把雞肉放麵包機裡，倒入第七步的料汁，麵包機用果醬功能，開始工作
  • 步驟 11/12
    時間到了，肉鬆做好了
  • 步驟 12/12
    倒烤盤裡晾一下，就可以裝保鮮碗裡儲存，可以用來做麵包啦。
小貼士

這次我放老抽多了，所以顏色太深，注意掌握好用量，老抽盡量少放一些。

釋出於 2022-11-14
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