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中種紅豆包
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寄玉絲

香甜的紅豆，是我最愛的甜品，每次我都會做上一大鍋放在冰箱裡，饅頭、麵包裡面隨手搭配上一點紅豆，讓麵食更有風味哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 105g
低筋麵粉 45g
糖 12g
酵母 3g
水 120g
黃油 36g
高筋麵粉 105g
低筋麵粉 45g
糖 48g
鹽 3g
雞蛋 1個
水 27g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料裡面的食材放入麵包機裡，混合均勻後放入冰箱冷藏發酵一個晚上後取出
  • 步驟 2/12
    將酵頭和輔料裡面除黃油外所有的食材都放入麵包桶，設定兩個和麵程式後將黃油放進去
  • 步驟 3/12
    設定一個發麵程式，將麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 4/12
    發酵好的麵糰取出，排氣
  • 步驟 5/12
    分成同樣大小的劑子
  • 步驟 6/12
    紅豆泡發一個晚上，蒸熟後加入適量白糖繼續蒸十分鐘至白糖融化做成紅豆餡
  • 步驟 7/12
    取一個小劑子，包裹上一勺紅豆餡，包成紅豆包
  • 步驟 8/12
    收口朝下，放入撻模，
  • 步驟 9/12
    在上面劃上十字花刀後撒上幾顆蜜紅豆，放在溫暖的地方二發至兩倍大
  • 步驟 10/12
    刷上蛋液
  • 步驟 11/12
    放入烤箱，180度，烤12分鐘
  • 步驟 12/12
    取出晾涼即可
小貼士

1、主料裡面為酵頭食材，輔料裡面為主麵糰食材。

2、蜜紅豆一次可以多做點，放入冰箱冷凍，隨用隨取。

釋出於 2023-05-17
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