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椰香扭紋面包—椰子片的另類吃法
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祈禱

原是想做個扭紋土司的，不過我的模具比較小，此前也沒做過土司，不太清楚這樣的模具究竟需要用多少分量的材料。雖然計算了半天的結果顯示這樣的用量大概能做這樣一個模具大小的土司，但猶豫了半天，還是用了兩個模具來裝，結果就不是高高的土司了

時間:1-2小時
食材
高筋粉 150g
奶粉 8g
乾酵母 2.5g
植物油 10g
白糖 12.5g
鹽 2g
全蛋液 8g
水 95g
香酥椰子片 3包
全蛋液 35克
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備麵糰料
  • 步驟 2/26
    將除油外的所有材料倒入大碗
  • 步驟 3/26
    和成麵糰
  • 步驟 4/26
    扒開，倒入油
  • 步驟 5/26
    揉至麵糰與油完全融合
  • 步驟 6/26
    放入麵包機，啟動和麵程式，至和麵動作完全結束
  • 步驟 7/26
    麵糰出膜
  • 步驟 8/26
    放入碗中，蓋上保鮮膜室溫發酵約1小時
  • 步驟 9/26
    麵糰長至兩倍大
  • 步驟 10/26
    取出，排氣滾圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/26
    準備椰蓉餡料
  • 步驟 12/26
    將椰子片倒入料理機
  • 步驟 13/26
    反覆攪打成細末
  • 步驟 14/26
    將奶粉倒入蛋液中
  • 步驟 15/26
    攪拌
  • 步驟 16/26
    倒入椰片末
  • 步驟 17/26
    攪拌均勻
  • 步驟 18/26
    鬆弛好的麵糰按扁排氣
  • 步驟 19/26
    擀成長方形，在一半的位置上鋪椰蓉餡
  • 步驟 20/26
    對摺，捏緊收口
  • 步驟 21/26
    擀成長方形，折三折
  • 步驟 22/26
    再次擀開，折三折
  • 步驟 23/26
    從中間剖開
  • 步驟 24/26
    分別扭成麻花狀，放入模具，蓋上保鮮膜餳發40分鐘
  • 步驟 25/26
    發酵結束，表面刷蛋液
  • 步驟 26/26
    放入預熱170度的烤箱，中層，烤約25分鐘，表面金黃出爐
小貼士

揉麵可以完全使用手工或完全使用機器來進行，我只是嫌麵包機把麵粉聚整合團的過程太慢，所以採用了人機結合的方式。

釋出於 2023-04-20
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