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紅棗土司
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若馨distinguish

用麵包機烤制面包，我比較喜歡使用的有兩個功能，一是用來和麵，這個功能可以省力氣；再有就是烘烤，其它的工序不用麵包機也可以完成。這樣就可以透過新增喜歡的食材，烤製出不同口味的大面包。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
去核紅棗 150g
玉米油 50g
鹽 5g
水 280g
白糖 60g
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    主料： 麵粉、去核紅棗
  • 步驟 2/20
    先把水、玉米油、鹽、白糖放入麵包桶。
  • 步驟 3/20
    再放入麵粉，把酵母粉放在最上面。
  • 步驟 4/20
    啟動和麵程式，在和麵的過程中，要注意把沾在四周的面，小心的取下。
  • 步驟 5/20
    麵包機揉麵大約30分鐘左右，即成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/20
    取一塊麵團，檢查筋膜。揉出筋膜就可以了，否則就繼續揉。
  • 步驟 7/20
    把麵糰取出。
  • 步驟 8/20
    團成光滑的麵糰。
  • 步驟 9/20
    再次放入麵包機，室溫進行一次發酵。
  • 步驟 10/20
    發酵至2倍大以上，把麵糰取出，揉勻排氣。
  • 步驟 11/20
    分割成1大2小的麵糰。
  • 步驟 12/20
    取一個麵糰，按扁、放入紅棗，再把面團團圓。
  • 步驟 13/20
    依次把三個麵糰都做好。
  • 步驟 14/20
    第二次把麵糰放入麵包桶裡。大面團放中間，兩個小的放兩邊。室溫進行二次發酵。
  • 步驟 15/20
    發酵到如圖這樣，8分滿左右就可以烘烤了。
  • 步驟 16/20
    我故意把麵糰發酵的更大一些，如圖，頂部已經高出麵包桶了，四周低的也和麵包桶平了。
  • 步驟 17/20
    放入麵包機烘烤50分鐘。
  • 步驟 18/20
    50分鐘後關機，用餘溫又烤10分鐘，出爐。
  • 步驟 19/20
    晾涼就可以吃了。
  • 步驟 20/20
    這個紅棗土司中間高度22cm，重量約1000克
小貼士

1、也可以用自己喜歡的果脯代替紅棗。

2、500g麵粉已經是上限了，再多面包機就裝不下了。

釋出於 2024-12-17
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