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南瓜發麵餅
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fringe大力水手

一款簡單的餅，可做早餐配粥品，也可做主食配菜食用，如果喜歡帶餡的，也可以加入豆沙等。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500克
南瓜 適量
水 235克
綿白糖 50克
泡打粉 5克
酵母 5克
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    南瓜去皮、蒸熟、控水、搗成泥狀，與其他原料（除油外）混合。
  • 步驟 2/7
    和成光滑均勻的麵糰。
  • 步驟 3/7
    放置溫暖處，溫度為30度左右，發酵至2倍大，時長大約一小時。
  • 步驟 4/7
    發酵好的麵糰，取出、排氣、揉勻，分割成大小相等的劑子，揉圓。
  • 步驟 5/7
    擀成圓餅狀，全部擀好後，放置30分鐘，二次發酵。
  • 步驟 6/7
    電餅鐺塗油，預熱，放入發酵好的生坯，煎制。
  • 步驟 7/7
    一面定型金黃後，翻面煎至成熟即可出鍋。
小貼士

1 發酵的溫度要掌握在30度左右，不能超過35度，會殺死酵母。

2 和麵時水的量依據南瓜泥中的含水量有所增減。

釋出於 2023-10-21
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