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蔥油餅
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十九度軟

早晨來份蔥油餅，在喝完熱乎乎的蛋花湯，整整一天都充滿能量。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 300g
開水 220g
油 50g
鹽 5g
花椒麵 1g
蔥花 適量
油酥麵粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將水倒進鍋裡燒到冒小泡，倒入提前稱好的麵粉，用筷子攪拌成絮狀，麵糰不燙手時，揉成麵糰
  • 步驟 2/12
    見面團蓋上保鮮膜，醒半小時，想第二天早晨做，也可以放冰箱醒一晚上
  • 步驟 3/12
    將油、15g麵粉，鹽，花椒麵緩和均勻
  • 步驟 4/12
    在面板上提前抹上薄薄的一層油防粘，把麵糰放案板上壓扁，不要揉
  • 步驟 5/12
    擀成薄餅，儘可能的薄
  • 步驟 6/12
    刷上油酥
  • 步驟 7/12
    撒上蔥花
  • 步驟 8/12
    把麵餅從上向下捲起來
  • 步驟 9/12
    中間可以用刮板輔助一下，會比較好卷
  • 步驟 10/12
    兩邊向中間卷
  • 步驟 11/12
    再將兩個卷疊起來，壓扁
  • 步驟 12/12
    用擀麵杖擀的與電餅鐺基本一樣大，放到提前預熱好的電餅鐺裡，選擇大餅，幾分鐘後，香噴噴的蔥油餅就出鍋了
小貼士

倒開水的時候，把麵粉盆放到秤上，再倒，比較有數。

釋出於 2022-04-12
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